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餐桌上的黑白钻石 美食家偏爱的顶级食材(4)

A-A+2014年2月8日09:54VOGUE时尚网评论

如何挑选松露如何挑选松露

  如何挑选松露

  挑选松露,首先要闻味道,味道浓的为佳;也要用手摸,光滑而有弹性的比较好。要特别留意有没有被虫蛀,被虫蛀后松露里会浸入许多水,口感会变得不那么美妙。餐厅会选择完整光滑的松露来为客人烹饪,但是自己做松露料理的话,可以选择有一点破损的,因为会便宜很多。

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