如何挑选松露

　　如何挑选松露

　　挑选松露，首先要闻味道，味道浓的为佳；也要用手摸，光滑而有弹性的比较好。要特别留意有没有被虫蛀，被虫蛀后松露里会浸入许多水，口感会变得不那么美妙。餐厅会选择完整光滑的松露来为客人烹饪，但是自己做松露料理的话，可以选择有一点破损的，因为会便宜很多。