有名的四川小吃 锅巴土豆

　　土豆是抗衰老的食物，经常吃土豆的人身体健康，老的慢。土豆对人体有很奇妙的作用。瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，常吃身段会变得苗条起来。土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用。土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显着。土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。   北方人在四季中最常见的、最常吃的就是土豆。 土豆是我们最常见的便宜蔬菜， 人们储存秋冬菜，也常少不了土豆。土豆可以换着各种花样吃，和肉一起炖着吃，单独的清炒或者凉拌的都很好吃。土豆是一种神奇的食材，它可以和其它的食材搭配做出美味的菜式， 也可以单独做成美味的小吃。而且它所含的营养也很丰富。 锅巴土豆是一道有名的四川小吃，制作方法简单，即使你是厨房新手也可以做得很美味。

　　1.  准备食材。

　　2.  将土豆洗干净，切成滚刀块，放在蒸锅蒸熟。(上面盖上器具，防止水分渗入。)小米辣用剪刀剪成碎粒。

　　3.  土豆蒸熟后，平底锅中放入油，烧至六成热，放入土豆用小火煎，一直煎到外皮变得焦黄，香脆。注意尽量每一面都煎到。

　　4.  撒上除各种调料，最好网筛筛，这样比较均匀。

　　5.  放入切碎的小米椒和小葱各一半，煸到闻到辣椒的香味。

　　6.  起盘，撒入另一半的小米椒和葱花。

　　锅巴土豆做法小贴士

　　1：土豆最好选新的，不是冬天盾下来的，煎出来才会外脆内软，口感也更好。

　　2：蒸土豆时盖上器具防止水蒸汽进入土豆，否则煎出的土豆口感不脆，还水兮兮的，不是忒好吃呢。    

　　3：在煎土豆的时候要中小火慢慢的煎，尽量把每一面都煎脆，咬在嘴里才有嚼头。