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酒香入佳肴 啤酒焖猪蹄

A-A+2014年7月3日10:38美食天下评论

酒香入佳肴 啤酒焖猪蹄酒香入佳肴 啤酒焖猪蹄

  啤酒焖猪蹄啤酒焖出来的猪蹄,香濡而不腻,还有淡淡的酒香

  1.  将猪蹄洗净,剁开。

  2.  锅中加入姜片,料酒烧沸,下入猪蹄略煮10分钟捞出。

  3.  捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻,使猪手更富有弹性。

  4.  待猪手凉透,下入六七成热油锅内煎炸。

  5.  待颜色略变后,转中小火加冰糖炒至上色,加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。

  6.  加入少量的开水煮至再次沸腾。

  7.  再加入啤酒,使材料刚刚没及猪蹄。

  8.  调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀,将汤汁煮沸。

  9.  转至砂锅调成小火,加入香葱结慢焖1-1.5小时。

  10.  待猪蹄软烂后,开盖,转大火收汁。

  11.  直到汤汁粘稠,关火撒上葱花即可。

  12.  此菜特点:鲜香酥烂、色泽鲜亮。

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