爱吃芥末的朋友收藏 芥末虾仁黄瓜

　　1.  如果是活虾，应去壳去头，在虾背上用小刀划0.3-0.5厘米深的痕，用牙签挑去虾线。如果是冰冻虾，解冻去壳如有虾线的请挑去是线，用盐和高度酒稍腌一下，这样使冰冻过的稍松肉收紧些；

　　2.  黄瓜去皮去囊，打竖切成八瓣，再斜刀切成段比较美观；

　　3.  锅烧开水，倒入虾仁，一经变色立即捞起；

　　4.  放入冰水里泡；

　　5.  用一小碗，放只半至两只尾指长的芥末、生抽或味极2-3大匙、挤出的柠檬汁1小匙、鱼露1/2小匙、糖1/4小匙，搅拌均匀；

　　6.  将兑好的汁淋在虾和黄瓜上，碗汁也可以用来蘸，两种做法皆可。

　　芥末虾仁黄瓜做法小贴士

　　一、用冰冻虾时，用盐腌过，摋出水分；

　　二、虾在汆水时不要过火，一经变色即刻捞起；

　　三、调味汁中放少许鱼露，是为使味汁更鲜；

　　四、调味汁中放少许柠檬汁，更加美味醒胃。