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爱吃芥末的朋友收藏 芥末虾仁黄瓜

A-A+2014年7月4日11:43美食天下评论

爱吃芥末的朋友收藏 芥末虾仁黄瓜 爱吃芥末的朋友收藏 芥末虾仁黄瓜

  1.  如果是活虾,应去壳去头,在虾背上用小刀划0.3-0.5厘米深的痕,用牙签挑去虾线。如果是冰冻虾,解冻去壳如有虾线的请挑去是线,用盐和高度酒稍腌一下,这样使冰冻过的稍松肉收紧些;

  2.  黄瓜去皮去囊,打竖切成八瓣,再斜刀切成段比较美观;

  3.  锅烧开水,倒入虾仁,一经变色立即捞起;

  4.  放入冰水里泡;

  5.  用一小碗,放只半至两只尾指长的芥末、生抽或味极2-3大匙、挤出的柠檬汁1小匙、鱼露1/2小匙、糖1/4小匙,搅拌均匀;

  6.  将兑好的汁淋在虾和黄瓜上,碗汁也可以用来蘸,两种做法皆可。

  芥末虾仁黄瓜做法小贴士

  一、用冰冻虾时,用盐腌过,摋出水分;

  二、虾在汆水时不要过火,一经变色即刻捞起;

  三、调味汁中放少许鱼露,是为使味汁更鲜;

  四、调味汁中放少许柠檬汁,更加美味醒胃。

 

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