清凉下火美味的苦瓜酿

　　1.  原料。

　　2.  葱姜切碎加水制成葱姜水。

　　3.  鲜肉肥瘦分开，瘦肉斩成泥，肥肉斩成细丁。

　　4.  肥瘦混合物拌均匀。

　　5.  加放葱姜水。

　　6.  加生抽

　　7.  加盐。

　　8.  加胡椒粉，搅拌至水分全被肉吸收。

　　9.  视肉馅的情况再加放适量淀粉。

　　10.  一个方向拌上劲儿。

　　11.  苦瓜洗净切断，用勺柄去掉瓤子。

　　12.  逐个酿上肉馅，放入盘子中，我用的是跟锅配套的钢杯，刚好一个杯子一个。

　　13.  水开后放上笼格。

　　14.  中火蒸十二分钟。

　　15.  开锅取出

　　16.  挤上蕃茄酱上桌即可。

　　苦瓜酿做法小贴士

　　苦瓜可以焯一下水，减少苦味儿，米妈喜欢吃苦的，吃苦瓜几乎不焯水。

　　蒸的时间可以稍稍缩短些，我因为同时还有一个菜，时间长了些。苦瓜有点太烂了。