这道菜的做法相当简单，用料也少，但是确保留了食物最原始的新鲜味道。
土豆泥烩螃蟹1 螃蟹用小刷子刷洗干净
2 把螃蟹的大盖子掀开，为了防止蟹钳夹到手，等把它的盖在掀开后再松绑吧！
3 把蟹脚上的尖剁掉，蟹肉切块
4 蟹钳用刀拍一下，方便煮的时候入味
5 两个土豆切块，煮熟，放凉后用手捏一下即可，不用捣的太烂。
6 蟹肉粘些淀粉
7 沾上淀粉的蟹肉放锅里炸2分钟
8 热锅冷油炸姜末
9 先把蟹钳和盖子炒一下
10 然后下入蟹肉翻炒片刻
11 加入滚开的水或是适量高汤烧开，再加入土豆泥和盐，煮6-8分钟。
12 加入水淀粉，出锅后加韭菜段，韭菜要出锅后再放，让食物的余温来烹出韭菜的香味即可。
