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DIY关东煮必备食材:海苔鸡肉卷

A-A+2015年3月2日10:18新浪博客评论

  在这寒冷的冬季,吃上自家做的关东煮,温暖又幸福啊!

  材料:

  海苔鸡肉卷:鸡胸肉4块(大约1斤半)、鸡脆骨适量(分量是鸡胸肉的1/2)、香葱适量、淀粉适量(150克左右)、白糖2小勺(提鲜用)、海鲜酱油适量、盐适量、姜汁适量、鸡蛋2个、白胡椒粉适量、米酒适量、水少量、面包屑适量、海苔3片。

  关东煮汤料:水1500ml、昆布17克、木鱼花30克、日式酱油20ml、味淋40ml、白糖15克。

海苔鸡肉卷海苔鸡肉卷

  海苔鸡肉卷

  做法:

  1、鸡胸肉洗净放一旁备用。

  2、买回来的鸡脆骨会带着筋膜,撕掉筋膜,清洗干净。

  3、将鸡脆骨切碎,放入盆中。

  4、鸡胸肉剁成泥放入盆中。

  5、香葱切末,放入盆中。

  6、放入鸡蛋2个。

  7、放入适量的淀粉、白糖、酱油、盐、姜汁、胡椒粉、米酒搅拌均匀。

  8、一边搅拌一边加入少量清水,朝着一个方向搅打,使鸡肉上劲,直至鸡肉可以全部黏在一起不散即可。

  9、准备一碗清水、适量面包屑。

  10、锅中放入适量色拉油。大火将油烧热。

  11、双手沾些清水,取少量的鸡肉放入手中捏成长条状。

  12、将鸡肉放入面包屑中均匀的裹上面包屑。

  13、将沾满面包屑的鸡肉在左右手上来回颠倒整形。

  14、放入油锅中。

  15、大约1分钟左右肉卷变成金黄色立刻捞出。

  16、将海苔切成长条状,在海苔表面刷点水。

  17、趁着鸡肉卷还温热,将海苔卷在鸡肉卷上。

  18、依次将它们卷好。放入冰箱冷冻。吃之前取出加热即可。

  关东煮

  1、昆布用清水冲洗干净。放入锅中,加入适量清水浸泡30分钟以上。

  2、同时将日式酱油、味淋、白糖一起放入碗中搅拌均匀。

  3、淘米的水煮开。

  4、依次将需要的食材焯水。

  5、30分钟后,开中火煮昆布,待锅中冒小泡,快要开锅时将昆布捞出。

  6、放入木鱼花转小火煮10分钟。

  7、将木鱼花滤出。

  8、汤汁重新放回锅里,放入之前调好的酱油煮开。

  9、将焯过水的食材一起放入锅中,煮开后转小火煮30分钟即可。

  幸福的眼泪小小啰嗦:

  1、我放淀粉的时候没有称重量,就凭感觉放的,大约是150克左右,可以先加100克试试,搅拌肉的时候发觉鸡肉怎么也搅不上劲,不能成团,说明淀粉加的有些少了,再加入适量淀粉搅拌即可。

  2、大火炸制金黄色立刻捞出,随着炸制时间的延长,油温也会升高,中途可以转成中火炸制,总之千万看住火,别炸糊了。

  3、因为炸完后还要放入锅中煮,所以不要一次炸熟,炸制定型即可。

  4、炸好的鸡肉卷表面有些干,海苔沾点水可以使海苔裹住鸡肉卷。

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