自制盐水猪肝

　　猪肝是补血佳品，简单快手的盐水猪肝即便是厨房新手也能做出美味的口感，新鲜的猪肝在冷水中浸泡洗净，加入足够量的水，生抽老抽完全省略，用天然又健康的红曲米上色，各色香料去腥提味，大火烧开8分钟搞定，口感细腻，风味绝佳。新鲜猪肝要充分浸泡，多次换水，不要煮得过久是关键。

　　【盐水猪肝】 

　　食材：新鲜猪肝500克

　　配料：大葱2段，姜1块，黄酒30毫升，香叶2个，八角2个，桂皮1段，花椒30粒，红曲米10克，盐8克

　　做法：

　　1、新鲜猪肝洗净放在盆中浸泡3—5小时，中途换水直至泡出血水变成淡粉色捞出。

　　2、葱切段、姜切片、红曲米打磨成粉备用。

　　3、浸泡好的猪肝冷水入锅，放入黄酒、香叶、八角、桂皮、花椒，葱段和姜片。

　　4、再放入红曲粉搅匀，大火煮开。

　　5、撇去浮沫后，盖上锅盖调中火煮8分钟。

　　6、关火前放入盐调味。

　　7、盖上锅盖，焖至隔夜。

　　8、食用前取出切片即可。