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健康银耳选购之一看二摸三闻四煮

A-A+2015年8月11日14:35美食天下评论

  导语:银耳营养丰富,可以滋补生津;润肺养胃,补肺益气,常用作汤品。夏季很多糖水会放银耳,那么如何选购银耳,你知道吗?

  银耳既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳性平无毒,具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。它能提高肝脏解毒能力,保护肝脏功能,它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力,还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

陈皮银耳绿豆沙陈皮银耳绿豆沙

  银耳经常被用来做汤粥的食材。夏季也会常用银耳煮些糖水来吃。那么,银耳如何选购更好呢?怎么鉴别优质的银耳呢?下面,小编教你几招!

  一看

  优质的银耳比较干燥,耳片色泽呈金黄色,有光泽,朵大体轻疏松,肉质肥厚,坚韧而有弹性,蒂头无耳脚、黑点,无杂质等。干银耳呈白色可能是熏过硫磺漂白过的,只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的,晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。

  二摸

  新鲜银耳摸起来比较干燥很脆,有一点刺手的感觉。长时间放置的银耳就没有这种感觉,会有发软的感觉

枸杞银耳汤枸杞银耳汤

  三闻

  品质新鲜的银耳,应该是无酸、臭、异味等。银耳闻起来要是有一种刺鼻的味道的,可能就是用硫磺熏过。

  四煮

  好银耳品质纯正,一煮即化,香甜儒软,胶原蛋白也很多。差银耳煮二三个小时汤还是清清的,一点都不粘稠,口感很硬。

雪梨银耳羹雪梨银耳羹

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