牛奶炖蛋

　　主料：

　　鸡蛋 2个 

　　纯牛奶 300毫升 

　　哈密瓜  1块 

　　葡萄干  10粒 

　　辅料：

　　白糖 1汤匙  

　　厨具：

　　蒸锅

　　制作方法：

　　1、常温鸡蛋和牛奶备好，鸡蛋敲入盆中，加上一汤匙白糖，搅拌成蛋液；

　　2、倒入纯牛奶，再次搅拌均匀，牛奶鸡蛋液搅匀后过筛两次，盛入碗中；

　　3、碗口铺上一层锡纸，在锡纸上用竹签或牙签戳些小孔，蒸锅中放入冷水，放上支架，牛奶鸡蛋羹放入蒸锅中；

　　4、遮上锅盖，打开火，一直保持大火蒸12分钟，蒸蛋羹的同时将哈密瓜切粒，葡萄干用开水浸泡片刻捞起，12分钟后关火，取出蛋羹，水果、葡萄干摆在上面即可。

　　小窍门：

　　牛奶鸡蛋液过滤两遍口感更嫩滑，水果和干果随意搭配，主要是增加口感层次，视觉上也好看。用锡纸封住碗口 防止蒸馏水倒流，蒸馏水滴到蛋液上会出现蜂巢状或表面不平滑。影响外观，尽量不要用保鲜膜密封碗口，因为保鲜膜经过高温会渗透化学物质，影响健康。没有锡纸可以用较大的碟子盖住碗口。