柠香戚风蛋糕

　　“细腻的戚风蛋糕，夹杂着柠檬皮屑的特殊味道，一口下去，满嘴淡淡的柠檬香味。切开后，柠檬皮屑清晰可见，吃到嘴里，那一股清香，回味无穷。当清晨的早餐，或午后的下午茶，柠香戚风蛋糕，都是不错的选择。”

　　主料：

　　鸡蛋 (3个)

　　低筋面粉 (80克)

　　柠檬皮屑 (10克)

　　柠檬汁 (1个)

　　细砂糖 (50克)

　　牛奶 (50克)

　　色拉油 (35克)

　　辅料：

　　无

　　厨具：

　　打蛋器

　　电烤箱

　　制作方法：

　　1、取鲜柠檬皮屑10克。

　　2、将蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入10克白糖搅拌均匀后，分别挤入1个柠檬汁，35克色拉油和50克牛奶搅拌均匀。

　　3、加入柠檬皮屑，搅拌均匀。

　　4、筛入低筋面粉。

　　5、快速搅拌均匀。

　　6、将蛋白加入几滴柠檬汁，用打蛋器打至出现鱼眼泡状后，分两次加入白砂糖，打发至提起有硬挺的尖尖小角。

　　7、将1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。

　　8、全部倒入蛋白糊，快速切拌均匀成蛋糕糊。

　　9、倒入萨瓦林模具中，震几下去除气泡。放入预热好的烤箱。150度，30分钟左右。

　　10、做好后倒扣，全部晾凉脱模。切件食用。

　　小窍门：

　　此配方适合4寸萨瓦林模具2个，或者6寸圆型活底模具一个。