●松鼠鱼

　　原料：黄鱼1尾(重约700克)，草鱼、鲤鱼均可，冬笋25克，豌豆25克，淀粉25克，玉米粉125克，姜米，葱米共10克，料酒10克。清油1000克，香油50克，白糖100克，米醋50克，酱油25克，糖色5克。

　　操作：1.将鱼去鳞、鳃，清膛洗净后剁去头，从脊骨处用刀片开，去掉梁骨，然后在鱼尾处平均分开，使两片鱼都带尾，去掉骨刺，麦穗花刀，洗净。

　　2.将冬笋切成小方丁，同豌豆一起用开水稍烫。

　　3.炒勺上火，放油烧热，将鱼在玉米粉中滚匀，使麦穗刀口张开，提鱼尾缓缓放入油锅中，炸至浅黄色捞出，放入盘内。

　　4.锅留底油，加入料酒、米醋、白糖、酱油、糖色、豌豆、冬笋丁、葱米、姜米炒熟，用水淀粉勾芡，淋香油，将芡汁浇在鱼身上即可。

　　●清炒碧玉笋

　　原料：碧玉笋(金针花茎)1包、盐1茶匙。

　　操作：碧玉笋洗净，切斜刀片，放入锅内炒15秒后，加入半碗水及调味料，焖熟并待汤汁收干即可。

　　●炸元宵

　　原料：新鲜元宵500克，食油1000克，白糖少许。

　　操作：1.用针锥将买来的元宵扎孔若干，以防炸时爆锅溅油。

　　2.锅内的油六七成热时，将元宵分两次炸制。待元宵呈浅黄色时，用竹筷翻动，使之受热均匀。炸至金黄时，表面开始有小泡泡出现，即捞出沥油装入盘中。

　　3.在炸好的元宵上放适量白糖。

　　●玉米炒汤圆

　　原料：玉米略多(取当年新嫩玉米或罐头玉米)，珍珠小元宵1袋，白糖、色拉油、盐少许。

　　操作：1.水一锅，下入元宵、玉米，煮熟过水备用。

　　2.起炒锅上火，加色拉油少许，下入元宵，玉米，加盐翻炒。

　　3.装盘后加水果、果仁等即可。

　　●米酒煮鸡蛋

　　原料：盒装孝感米酒1/2盒，枸杞子若干，面粉(手抓一把)，鸡蛋一个。

　　操作：1.把米酒倒入煮锅(避免用铁锅)，倒入适量温水，用中火慢慢烧开。

　　2.米酒烧开后，倒入枸杞子，把面粉划圈式慢慢撒入米酒中，边撒入边用筷子按顺时针搅拌米酒。

　　3.小火煮开，煮时一定要用筷子搅动，以免面粉在沸水中结成小疙瘩。

　　4.打入一个整鸡蛋，煮熟，酒汁渐浓时即可关火。(王晓)