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吃对汤圆很养生 元宵佳节健康过

A-A+2015年3月5日11:00映象网评论

吃对汤圆很养生 元宵佳节健康过吃对汤圆很养生 元宵佳节健康过

  元宵佳节吃元宵,是中国人农历正月十五的传统习俗。元宵俗称汤圆、汤团、圆子,取月圆人团圆之意。元宵由糯米制成,或实心,或带馅。馅有豆沙、山楂、花生、芝麻、核桃等。元宵不仅是美食,元宵的很多馅儿也是中药,具有一定的功效。

  ■红豆

  中医认为红豆豆性平味甘酸,无毒。有滋补强壮,健脾养胃,利水除湿,和气排脓,通乳汁的功能,红豆种子可供食用与药用,常用于煮粥、制豆沙。干豆含蛋白质21%至23%,脂肪0.3%,碳水化合物65%。红豆叶子治小便频数,遗尿;花清热,止渴,醒酒,解毒等功效。

  红豆一般用于煮饭、煮粥、做赤豆汤之类。用于菜肴有“红豆冬瓜汤”等。由于红豆淀粉含量较高,蒸后呈粉沙性,而且有独特的香气,故常用来做成豆沙,以供各种糕团面点的馅料。红豆还含有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、抗癌、预防结石、健美减肥的作用。

  古代李时珍把红豆称作“心之谷”, 强调了红豆的养心功效。红豆既能清心火,也能补心血。其粗纤维物质丰富,临床上有助降血脂、降血压、改善心脏活动功能等功效;同时又富含铁质,能行气补血,非常适合心血。让你冬天手脚不再寒冷。

  ■山楂

  山楂味酸、甘,性微温,具有消食健胃、行气散淤的功效。山楂入胃后能增强酶的作用,促进肉类消化,又有收敛作用,对痢疾有较强的抑制。并有降血压、强心、扩张血管以及降低胆固醇的作用,并适用于动脉硬化性高血压,又有收缩子宫,治产后腹痛。近年有人用于肝脾肿大患者,认为有缩小肝脾的作用。

  现代药理学研究表明,山楂可促进脂肪分解,帮助消化,故而善消肉食,还具有调经化淤、活血止血、降脂降压、镇痛收敛的作用。对痢疾、高血压、高脂血症、冠心病者都有一定的疗效。

  ■花生

  花生香脆可口富有营养,它的仁、皮、壳、叶、油都有药用价值。花生仁性味甘辛,无毒。具有悦脾和胃、滋养调气、润肺化痰、清咽止疟、催乳和增乳等功效。花生仁能治疗营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺乏等症。花生仁外面的红色薄皮,中药称它为“花生衣”,性味甘、涩、平,具有良好的止血作用。用花生衣加工制成的药品“止血宁”,可治疗肺结核、气管扩张、泌尿生殖系统出血、齿龈出血、鼻衄及再生障碍性贫血等症,对血小板减少性紫癜可有明显的疗效。因此,吃花生米时最好连红皮一起吃。

  ■黑芝麻

  黑芝麻表面黑色,放大镜下可见细小的疣状突起,富有油性,嚼之有清香味。以个大、色黑、饱满、无杂质者入药。性味甘、平,入肝、肾二经,是滋补保健佳品,历代食疗方书多用之。《神农本草经》将其列为上品药:“主伤中虚羸,补五内,益气力,长肌肉,填脑髓。”“久服,轻身不老。”《本草经疏》认为:“胡麻,益脾胃,补肝肾之佳谷也。”

  芝麻的抗衰老作用,还在于它含有丰富的维生素E这种具有重要价值的营养成分。维生素E的作用机理是抗氧化作用,它可以阻止体内产生过氧化脂质,从而维持含不饱和脂肪酸比较集中的细胞膜的完整和功能正常,并可防止体内其他成分受到脂质过氧化物的伤害。此外,维生素E还能减少体内脂褐质的积累。这些都可以起到延缓衰老的作用。芝麻中含有丰富的卵磷脂和亚油酸,不但可治疗动脉粥样硬化,补脑,增强记忆力,而且有防止头发过早变白、脱落及美容润肤、保持和恢复青春活力的作用。

  ■核桃仁

  核桃的药用价值很高,中医应用广泛。祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒,有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。唐代孟诜著《食疗本草》中记述,吃核桃仁可以开胃,通润血脉,使骨肉细腻。宋代刘翰等著《开宝本草》中记述,核桃仁“食之令肥健,润肌,黑须发,多食利小水,去五痔。”明代李时珍著《本草纲目》记述,核桃仁有“补气养血,润燥化痰,益命门,处三焦,温肺润肠,治虚寒喘咳,腰脚重疼,心腹疝痛,血痢肠风”等功效。(来源北京晚报)

  【推荐】(引自中国中医药报)北方人惯吃的元宵和南方人常吃的汤圆,都寓有团圆之意,象征全家人团团圆圆,健健康康,人们也以此寄托对未来生活的美好愿望。如今,它们的制作日见精致。光面皮就有江米面、黏高粱面、黄米面和苞谷面。馅料的内容更是甜咸荤素、应有尽有。制作方法也南北各异。北方的元宵多用箩滚手摇的方法,南方的汤圆则多用手心揉团。现在名称已经分得不那么清,都可以“元宵”代之。元宵可以大似核桃、也有小似黄豆,煮食的方法有带汤、炒吃、油汆、蒸食等。不论有无馅料,都同样的美味可口。 推荐几则自制汤圆,不妨全家一起动手做来吃。

  琉璃汤圆

  原料:糯米粉,可可粉,绿茶粉,豆沙馅若干量。

  做法:1.取少量糯米粉加少量水和成面团,放入煮沸的水中煮熟后捞出晾凉,即糯米汤团。2.将汤团与剩余糯米粉混合,再加入水和成面团。3.和好的面团分成几份,分别加入可可粉、绿茶粉揉匀。4.取白色、可可色、绿色面团分别搓成长条,三条放在一起,轻轻用手揉圆,切成小段。5.用手将切下的小块压成片,包入豆沙馅,再收口,轻轻揉圆即可。6.大火烧开锅中的水,将包好的汤圆放入锅中,待汤圆浮起来即是熟了,捞出即可。

  注意:早捞汤圆则有硬心,晚捞则容易煮烂。

  南瓜汤圆

  原料:南瓜200克,糯米粉150克,葡萄干1小把,红豆沙馅或枣泥馅60克。

  做法:1.南瓜去籽、去皮洗净,切成小块,放入蒸锅蒸熟。2.将蒸熟的南瓜压成泥状,与糯米粉混合,揉成面团,以不粘手为宜,然后将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜稍放一会儿。3.再将此面团分成小面剂,搓圆后按扁,将豆沙馅或枣泥馅心包入面皮中,收口捏紧后轻轻搓。4.搓圆。5.然后取一粒葡萄干插在团好的面球上。6.如此反复,将所有面皮和馅料包完。7.煮法同上。

 

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