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　　饭店越开越多，吃货也层出不穷，微信朋友圈里晒美食、晒餐厅已经泛滥成灾。但是，市场的旺盛和企业的盈利却是两回事。很多餐厅，看似生意兴隆，实则并不赚钱，更何况那些看上去生意不怎么样的餐厅呢。

　　旧的餐厅倒下，新的餐馆诞生。洗牌只是一部分人的噩梦，对于另一部分人来说，则是机遇。作为最传统、最古老的行业，今天的餐饮从业者们纷纷使出浑身解数，不断开创出全新的商业模式，完成传统服务业向现代服务业的转型升级。一时间，餐饮O2O、大数据、互联网餐饮等新型词汇充斥在行业内，让从业多年的餐饮人有点懵了。

　　彼得·德鲁克在研究企业管理之后得出了“企业之间的竞争，不再只是产品之间的竞争，而是商业模式之间的竞争”。所谓商业模式，指的是“为了实现企业价值最大化而构建的为利益相关者长期盈利服务的交易架构”，其实质是商业规律在经营中的反应。商业模式通俗地讲就是赚钱的方法。

　　“商业模式”一词最早出现在20世纪50年代的美国，在20世纪90年代被发达国家广泛运用于企业的经营之中。近些年，我国的很多企业对于商业模式愈来愈重视，餐饮行业也不例外，大有“模式不对、努力白费”的感觉。

　　我们来看几组统计数字：2014年，全国餐饮收入将近2.8万亿元，同比增长9.7%，终止了连续3年增速下滑的颓势；2015年，餐饮业全面复苏，呈现出蓬勃的发展态势；2016年，商业模式大战在餐饮行业火爆开启。

　　“叫个鸭子”、“伏牛堂”的“互联网+”模式；“海底捞”、“真功夫”的品牌模式；“大董烤鸭”、“眉州东坡”的特色模式；“呷哺呷哺”、“外婆家”的规模模式；“70后饭吧”、“红色经典”的主题模式；“新辣道”、“南小馆”的跨界模式；“王品”、“一茶一坐”的大数据模式；“饿了么”、“大众点评”的平台模式……

　　你的餐饮属于哪种模式呢？还是你有自己独创的模式？我经常说，在这个时代，单靠买进卖出、赚取差价是最原始、最笨的商业模式。

　　2016年，对于南阳的餐饮业来说，粗放式的发展模式已经走到了终点，以商业模式再造为重点的新时代已经到来，餐饮业已经进入深度转型期。作为百业之王，南阳的餐饮业能否在转型、重组、跨界、融合中赢得下一个10年？“互联网+”又将给餐饮业带来怎样的惊喜？我们拭目以待。

　　在新老势力的较量中，谁将成为黑马和佼佼者，我们不得而知。但是，升级、改造出适合自己的商业模式，利用好的商业模式赚到钱才是正事儿。毕竟，不以盈利为目的的商业行为都是耍流氓！(犀利哥)(来源：南都晨报)