3、切好的菜放在容器中，浇上麻油搅拌均匀备用。
4、松弛好的面团分割（根据锅子大小）小剂子，然后上面撒足量干粉手指压平后擀开，干粉要多些，在保证不破的情况下尽量薄，也要保证薄厚均匀，然后铺在盖帘上；同样方法擀另一张面皮。
5、装出需要的菜馅，调入适量盐和五香粉，搅拌均匀，放在其中一张面皮上，周围留2厘米左右，然后盖上另一张面皮，轻轻用手指按紧周围部分。
6、利用盖帘小心把菜馍滑入平底锅中，两面金黄色出锅，加锅盖，不要频繁翻动，一面金黄翻另一面。
[烙]
壮馍
壮馍是流行于豫北一带的经典小吃。壮馍其实是一种肉饼，在河南很多面食都叫“馍”，壮馍就是一种比较硕壮的肉饼，这肉饼的馅料和面皮分别都有二斤多重，厚度2厘米左右，直径60厘米左右，成品外焦里嫩，肥美可口。
-原料-
牛肉（或羊肉）、粉条（或粉皮）、面粉、葱、姜、盐、料酒、酱油、五香粉、味精、香油
-做法-
1、面粉1/3用开水烫匀，冷却后和成烫面团，2/3用清水和成面团，然后将两种面团和在一起，揉匀，醒30分钟。
2、牛（羊）肉切成绿豆大小的粒，用刀粗略剁成肉馅；粉条（粉皮）用温水浸泡回软，切碎；葱、姜分别切碎。
3、牛（羊）肉馅、粉条（粉皮）、葱、姜，加盐、料酒、酱油、五香粉、味精、香油拌匀成壮馍馅。
4、面团揉匀，擀成圆片，放上拌好的馅，包裹好，做成厚度2厘米左右，直径60厘米左右的圆饼，放平底锅中用小火半煎半烙（就是比一般烙的方法用油多些），两面金黄时即可。
