炸鹅脖

　　其实“炸鹅脖”是用猪肋条肉和豆腐皮制作的小吃，并不是真正的鹅脖，因其形状得名。炸鹅脖是社旗县的名点，极具特色。

　　做法：

　　1、将葱、姜洗净，均切成末。淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克，待用。将肉末放小盆内，加盐、葱末、姜末、料酒、酱油、水淀粉、味精搅拌均匀，再加香油拌匀，待用。

　　2、将豆腐皮洗净，晾干，用刀切开，再切成6.5厘米宽的长条，取用4条。将肉馅分成4份，分别抹在4条豆腐皮上卷成长卷，再用面粉加水调成糊，抹在豆腐皮包粘缝，包粘两头。

　　3、旺火坐油勺，用三四成热的油温，将鹅脖下勺微火炸透捞出。待油至五六成热时，再下入鹅脖重油炸一下，呈金黄色，捞出。

　　4、将炸好的鹅脖用刀改成马蹄块，装入平盘码好，带小碟椒盐上桌。