山药鲜蔬汤根据中国传统食疗说法，五色入五脏。这道素汤中用到了：青(青花菜)、赤(胡萝卜)、黄(玉米)、白(山药)和黑(黑木耳)，称得上五色俱全，可以全方位地增进健康。
山药鲜蔬汤的做法步骤
1. 西红柿划浅刀，入滚水汆烫片刻，取出去皮切块。
2. 锅中加1680毫升水，煮沸。放入黄豆芽、红枣、香菇，小火煮30分钟。待凉后滤出汤汁，即为素高汤，约1200毫升。
3. 取全部素高汤，煮沸。下胡萝卜、玉米、芜菁、黑木耳，煮至九分熟。再下西红柿、山药，煮约5分钟，至熟。最后放入青花菜，沸后下盐和胡椒粉调味即成。
