番茄黑橄榄鲈鱼沙拉“约会好菜”，精致好做。浇在鱼上的用橄榄、西红柿、罗勒和柠檬汁做成的地中海口味的调味料，本身的味道可以和沙拉媲美。
用时：45分钟
配料：
每块约600克的黑鲈鱼鱼柳4块·鲜柠檬汁45毫升·特级初榨橄榄油260毫升·盐和胡椒粉适量·黑橄榄200克，去核剁碎·圣女果120克，切成两半·切碎的罗勒30克·切碎的小茴香30克·红辣椒末5克
步骤：
1. 在碗里将柠檬汁和橄榄油各30毫升涂在鲈鱼片上抓匀，放盐和胡椒粉。在室温下腌制20分钟。
2. 这时用另一个碗，把黑橄榄、小番茄用罗勒、小茴香和辣椒末拌匀，放30毫升橄榄油和剩下的柠檬汁，用盐和胡椒粉调味。
3. 用一个不粘平底煎锅，把剩下的橄榄油加热到微热。把鱼上的水分沥干，放进锅里，鱼皮朝下，用高温将鱼皮煎至颜色变深，用时大约4分钟。将鱼翻面，再用4分钟，煎至鱼肉变白。把鱼盛到盘子里，浇上调味料。
配酒：
这道配有西红柿、黑橄榄和新鲜调味料的地中海风味鲈鱼，非常适合搭配法国南部出产的干桃红葡萄酒。
