自制甜品 大理石纹芝士蛋糕

　　1.  奶油奶酪软化后放入锅中，隔水加热至完全软化，加入细砂糖

　　2.  用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒状态

　　3.  加入蛋液搅打均匀

　　4.  将装有奶酪的锅取出，加入动物性淡奶油拌匀

　　5.  筛入玉米淀粉拌匀

　　6.  模具外包一层锡纸，倒入拌好的奶酪糊

　　7.  倒入模具时取一小勺奶酪糊与咖啡粉混合

　　8.  用牙签粘上些许咖啡奶酪糊，在奶酪蛋糕糊表面划出自己喜欢的纹路

　　9.  烤盘注入2CM水，摆入模具，烤箱预热后，水浴法，150度中层烘烤60分钟左右

　　大理石纹芝士蛋糕做法小贴士

　　A：待凉却后脱模，入冰箱冷藏4小时以上食用更佳

　　B：可以在蛋糕下方加入一层压碎的消化饼干风味甚好

　　C：锡纸注意要包密实，防止水渗入模具里

　　D：建议制作芝士蛋糕采用活底模具，因为芝士蛋糕比较脆弱，用固底模具脱模时相当困难