自制甜品 大理石纹芝士蛋糕
1. 奶油奶酪软化后放入锅中,隔水加热至完全软化,加入细砂糖
2. 用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒状态
3. 加入蛋液搅打均匀
4. 将装有奶酪的锅取出,加入动物性淡奶油拌匀
5. 筛入玉米淀粉拌匀
6. 模具外包一层锡纸,倒入拌好的奶酪糊
7. 倒入模具时取一小勺奶酪糊与咖啡粉混合
8. 用牙签粘上些许咖啡奶酪糊,在奶酪蛋糕糊表面划出自己喜欢的纹路
9. 烤盘注入2CM水,摆入模具,烤箱预热后,水浴法,150度中层烘烤60分钟左右
大理石纹芝士蛋糕做法小贴士
A:待凉却后脱模,入冰箱冷藏4小时以上食用更佳
B:可以在蛋糕下方加入一层压碎的消化饼干风味甚好
C:锡纸注意要包密实,防止水渗入模具里
D:建议制作芝士蛋糕采用活底模具,因为芝士蛋糕比较脆弱,用固底模具脱模时相当困难