充满着异域的色彩 清凉薄荷炒羊肉 食材：羊脊肉350克，香菜叶30克，薄荷叶30克，洋葱30克，松子少许
调料：盐10克，色拉油300毫升(10毫升用于炒菜，290毫升用于炸薄荷叶)
做法
1.羊脊肉切片后过热水汆10秒钟取出，放凉备用。
2.将香菜叶洗净切段，洋葱切圈备用。
3.锅烧热后放290毫升色拉油，待油温达到五成热时放入15克薄荷叶，将其炸脆后捞出备用。
4.另起锅加入剩余色拉油，旺火烧热，加入羊脊肉、洋葱，翻炒两下后加入香菜段、剩余薄荷叶和盐调味出锅， 以炸好的薄荷叶与松子作为装饰。
烹饪心得
羊肉过水汆时时间不能太长，避免肉质过老。
口感
薄荷叶和香菜的气息融入到羊肉之中，更有异域的色彩。
建议配酒
Ferrari-Carano Tresor 2001(2011-2)，口味强势的羊肉和丰富的香料味道，更适合用老年份的葡萄 酒去除其油质感和膻味。
