家常小炒 蒜茸木耳菜

　　木耳菜又名落葵、西洋菜、豆腐菜等，是我国的古老蔬菜。因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像有木耳的感觉，所以又俗称木耳菜。木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美，口感嫩滑。 木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，它的钙含量是菠菜的二到三倍，而且草酸含量特别低，是补钙的优选经济菜。除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。药用时有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。 而且木耳菜因富含维生素A、B、C和蛋白质，并且热量低、脂肪少，经常食用可降血压、益肝、清热凉血、利尿，防止便秘等功效，因此也极适宜老年人食用。

　　1.  木耳菜、蒜瓣。

　　2.  取三到4个蒜瓣，拍碎、去皮切成蒜茸。

　　3.  木耳菜清洗干净，沥去多余的水份，摘成一叶一杆的大小。

　　4.  起锅烧热适量油，倒入摘好的木耳菜。

　　5.  大火快速翻炒10来秒。

　　6.  待木耳菜开始变柔软的时候，调入1茶勺的盐翻炒均匀。

　　7.  放入蒜茸。

　　8.  继续翻炒约10来秒即可出锅。

　　蒜茸木耳菜做法小贴士

　　1：青菜清洗干净以后要适当沥掉水份，如果青菜里裹着太多的水份，炒起来口感和色泽都会受到影响。

　　2：炒青菜的时候要热锅热油，全程大火快速翻炒。以更好的保持青菜的维生素和碧绿的色泽。