家常小菜 素蓑衣茄子

　　1.  准备材料。

　　2.  长紫茄切大段后从中间分开，在有皮的那一面下刀，不要切断。

　　3.  将茄子换个方向后再切一次，同样每刀都不要切断，切好后的茄子有漂亮的花纹。

　　4.  大蒜切末。

　　5.  炒锅倒油，炒香蒜碎。

　　6.  将切好的茄子皮向上放入锅中，小火慢慢煎。

　　7.  将生抽醋盐糖调成味儿汁，加生粉成芡。

　　8.  茄子变软后慢慢的将茄子翻面。视锅中油的多少，可以再淋些油进去。

　　9.  茄子两面都软熟之后，将碗芡倒入锅中，收汁即可。

　　素蓑衣茄子做法小贴士

　　1、茄子不难切，第一次可以先试一下。

　　2、煎的时候要用小火，避免糊锅。

　　3、碗芡可以根据自己的口味儿调整。如果不想用芡，可以直接往茄子上面撒盐和胡椒粉，也很好吃。