干锅三宝

　　主料：鸭肉(300克)熟鹌鹑蛋(10多个)油豆腐干(6片)

　　调料：半肥猪肉(50克)鲜辣椒(3个)蒜(2瓣)姜(1小块)葱(1棵)黄酒(2大勺)黄豆酱(适量)盐(1茶匙)花生油(1勺)

　　厨具：炒锅、煮锅、平底锅、蒸锅、不粘锅

　　1 鸭肉切小块。

　　2 锅内烧开水停火放入2大勺黄酒，鸭肉块放入泡半小时。

　　3 捞出鸭肉块放蒸锅蒸20分钟。

　　4 蒸鸭肉的时候准备配料。

　　5 猪肉切丁。

　　6 油豆腐干切小方片。

　　7 姜蒜切片，辣椒和葱斜切段。

　　8 锅内放一大勺油，放去壳的鹌鹑蛋炸至。鹌鹑蛋表面保持干燥，防止溅锅。

　　9 炸至金黄捞出。

　　10 蒸好的鸭肉块取出倒出油水。

　　11 另起锅放油，下姜片煸香

　　12 放猪肉丁煸炒至变色。

　　13 放蒜片略炒。

　　14 放蒸好的鸭肉块翻炒。

　　15 放油豆腐块。

　　16 放炸好的鹌鹑蛋。

　　17 放葱和辣椒段。

　　18 放一勺黄豆酱。

　　19 稍加热水炒干使菜入味即可出锅放入干锅内。