【排骨焖饭】

排骨焖饭

　　这道主食，有饭，有菜，一锅端，可以说是便捷的懒人菜谱。排骨软烂可口，米饭晶莹剔透，吸足了汤汁，非常的美味！最主要的是用电饭锅制作不用担心火候的问题，非常方便！

　　制作时，也可以加入一些其它的自己喜欢的食材，如胡萝卜粒，土豆粒，各种菌类等等，而且更加的营养。反正自己喜欢什么就搁什么。

　　排骨可以提前腌制，更入味。调入盐时，可以稍微多放点，这样饭也更有盐味。食材中的糯米，为了让饭更加的软糯，也可以不加。

　　老抽主要是上色的，喜欢淡色的，可以少加点，要么只用生抽也行。拌饭酱很香，微辣，是我喜欢的，所以放了一勺。

　　用料：

　　排骨、大米、圆糯米、盐、油、淡口酱油、拌饭酱、老抽、白糖、料酒、香葱、大蒜、生姜

　　做法：

　　1、主料、调料备用，排骨斩大块，焯水后备用；2、油锅烧热，倒入适量的食用油；3、下入焯好的排骨；4、加入白糖，炒到微微发黄；5、调入料酒 ，淡口酱油；适量的老抽上色，拌均匀；6、加入生姜和大蒜片；7、据个人口味量的拌饭酱和盐；8、然后注入适量的水稍炖；9、米淘洗干净；10、把锅中的排骨，连同汤汁，和米一起倒入电饭锅中；11、按下标准煮饭键，把饭煮熟后再焖十几分钟；12、出锅时用饭勺搅拌均匀，撒上葱花即可。

　　小贴士：

　　1、调入盐时可适当的多调点，以防饭口味太淡；

　　2、饭煮好后，不开盖，继续焖十几分钟；

　　3、排骨可以事先腌入味。

　　【羊肉手抓饭】

羊肉手煮饭

　　用料：

　　香米、羊排、洋葱、胡萝卜、葡萄干、干辣椒碎、孜然粉、孜然颗粒、姜、料酒、老抽、生抽、蚝油

　　做法：

　　1、洋葱、胡萝卜切丝、姜切末，葡萄干洗净；2、羊排剁成小块，放入加了适量料酒的温水里煮开后，汆烫3-5分钟，捞出洗净备用；3、锅里加入少量橄榄油烧热，放入羊排块翻炒，然后加入适量老抽上色、生抽、蚝油、调味；4、倒入洋葱丝、胡萝卜丝、干辣椒碎、孜然粉、孜然颗粒，继续翻炒出香味；5、加入适量洗净的香米，加入1倍半香米的温水、加入葡萄干；6、将所有材料混合均匀后，转入电饭煲，按煮饭键煮熟即可。

　　小贴士：

　　1、羊肉最好是挑稍微带点肥肉的羊排，这样煮好的肉口感比较丰满；

　　2、老抽、生抽、蚝油都有咸味，一般情况无需另加盐调味；

　　3、有绿色的葡萄干更好，但注意葡萄干要洗净，防止有细小的泥沙；

　　4、各家电饭煲功率、以及选用不同的米吸水性都不同，所以加的水量和平时煮饭差不多即可。

　　【韩式紫菜包饭】

韩式紫菜包饭

　　用料：

　　米饭、韩式泡菜、烤紫菜、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、火腿杏仁、白醋、糖、盐

　　做法：

　　1、将鸡蛋打散，摊成蛋饼(摊蛋饼的方法我在以前的博文中有说，找不到的话，参照我5号发的做早餐鸡蛋饼的做法也行，重要的是抹油、小火)2、将黄瓜、胡萝卜、做好的鸡蛋饼全部切私3、韩式泡菜、火腿全部切丝4、将刚出锅的米饭剩热加入适量的醋、糖、盐拌匀5、将杏仁用擀面杖压碎(不要太碎，这样口感上会层次分明)6、取竹帘，放上一片烤紫菜，再放上米饭，用沾水的大勺子，或者直接用沾水的手将米饭均匀地压实在紫菜上，只在不靠近自己的那一头留1cm的边沾合用(准备工作时，要弄一碗凉白开或矿泉水，用来沾手或勺子用，这样，米饭就不会沾手啦！)7、在靠自己的这一头，铺上黄瓜、胡萝卜、韩式泡菜、鸡蛋、火腿条，撒上杏仁碎8、将竹帘卷起，然后，一手继续卷，一边卷一边用除大拇指外的四指扣紧卷起的竹帘往自己的方向拉，另一只手拉住竹帘不靠近自己的那一头，往与前只手的反方向拉，全部卷起后再双手合力挤几下竹帘卷(这样包出来紫菜包饭没法不紧)9、去掉竹帘，在干净的刀上沾水，将紫菜包饭切成合适的大小即成。吃时，配上甜辣酱或寿司酱油都行