营养，但营养价值不同。蛋黄中含有丰富的卵黄磷蛋白，绝大部分脂肪和维生素存在于蛋黄中，卵磷脂、胆固醇和钙、铁、钾、镁等矿物质的含量也比蛋白高。而蛋白却恰恰含有蛋黄中没有的营养成分，如卵蛋白，这是一种消化率很高的全价蛋白。
宝宝就是不喜欢吃鸡蛋，有的只吃蛋黄或只吃蛋白，这往往令妈妈们很头疼。宝宝不爱吃鸡蛋的原因一般有三种：一是对鸡蛋过敏。这样的宝宝可暂时不吃鸡蛋。二是传统的烹饪方式如蒸鸡蛋有一股特殊的腥气，不讨宝宝的喜欢。三是父母营养破坏最小的烹饪方式，已被妈妈们广泛采用。但是白煮蛋的蛋黄较干且缺乏滋味，蛋白也没有味道，宝宝不乐意吃；何况天天吃同样的白煮蛋，难免会对鸡蛋产生厌恶感。
