烘烤是制品在烤炉中经高温烘烤为成品的工序，是西点成熟的主要方法。这类食品经过烘烤，都较坚硬，是小吃中的主食。

硬面饽饽

　　硬面饽饽：是用发面做成的一种点心，稍加一点糖，烘烤后很硬。

烤白薯

    烤白薯：卖烤白薯的是推着一部双轮手车。车上除了一个大筒炉子外，还有随时准备入炉的生白薯。
    烘烤类的小吃，还有锅饼、烧饼、螺丝转、牛舌饼、煎饼等。