椒盐蘑菇

　　椒盐蘑菇是平菇加上椒盐，营养丰富，味道鲜美，也可以使用普通蘑菇。椒盐蘑菇，似乎很难给它一个准确的定位，与其说它像菜，倒不如说它更像是消磨时光的小食。

　　平菇营养丰富，在唐宋时期，它是宫廷菜，名曰“天花菜”、“天花蕈”。在现在生活中，平菇的别名又叫瓶菇、耳菇、侧耳、杨树菇。

　　平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性

　　平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用。平菇性味甘、温；具有追风散寒、舒筋活络的功效；用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。

　　【材料】

　　平菇200克；植物油400克；花椒粉2克；玉米淀粉25克；低筋面粉25克；盐2克；鸡蛋1个；水50克。

　　【做法】

　　1  准备材料。

　　2  平菇切去根部后洗净，撕成2㎝宽的长条。

　　3-4   锅中加水热水煮熟平菇，过凉水冲一冲，待凉用手攥去水份。

　　5  取一只碗加入面粉、玉米淀粉(1:1)、鸡蛋一个、水搅拌。

　　6  搅成糊状加盐少许、五香粉少许。

　　7  接着放入平菇条，用筷子翻拌至每根都均匀蘸裹上香酥糊。

　　8  锅中倒入植物油，烧至8成热时，将平菇条一根一根放入，中小火炸至浮起在油面上，呈淡黄色即可。

　　【贴士】

　　1  炸蘑菇时不要一起放入，否则会粘黏成团无法分开。

　　2  蘑菇要用手攥水分，否则炸好后香酥的外皮会因为返潮而变皮，就不好吃了。

　　3  用玉米淀粉加面粉加全蛋调出的炸糊很酥脆。

　　4  因为炸糊里加了盐，所以椒盐没有撒上而是另外放了椒盐，可以蘸着吃。