香芋扣肉

　　食材：五花肉；香芋

　　配料：姜；蒜；八角

　　调料：盐；酒；酱油；蚝油；生粉；白糖

　　做法：

　　1.五花肉两块。

　　2.清洗干净后锅里焯水，煮至肉皮可以用牙签轻意插进。

　　3.捞起后冲下水，在表皮擦点盐，扎一小把牙签，在肉皮上插满小孔。

　　4.五花肉稍为晾干水份后放油锅里炸。

　　5.炸至金黄色后马上捞起放冷水盆里泡两小时(这一步就和做虎皮凤爪让皮变皱一样的道理)。

　　6.准备芋头两小，去皮后切片。

　　7.接着放油锅里炸，炸至非常干身后装起备用。

　　8.炸好的五花肉和芋头，把五花肉切片。

　　9.准备调料(姜末，蒜粒，八角碎)。

　　10.把步骤9的配料放碗里，加进适量盐，酱油，米酒，蚝油，生粉调好。

　　11.把调料倒进锅里，开火烧开，熄火后把五花肉和芋头倒进拌匀。

　　12.码好后上锅蒸。

　　13.蒸约50分钟后拿出，用一碟子盖面上，反过来即成。