初夏就好那口凉菜 凉拌鸡胗
1. 鸡胗刮掉油脂,用清水冲洗干净。
2. 煮锅里放入桂皮、八角、香叶,生姜,调入一汤匙精盐。
3. 煮锅里倒入清水。
4. 倒入两汤匙老抽。
5. 放入处理好的鸡胗,大火煮开后改小火煮30分钟。关火后,鸡胗放在煮锅的汤汁里卤制数小时。
6. 葱白切成丝,卤好的鸡胗切成薄片。
7. 把鸡胗片葱丝盛到干净盘子里,调入1/2汤匙陈醋。
8. 倒入辣椒油拌匀。
凉拌鸡胗做法小贴士
1、鸡胗又名鸡肫、鸡胃,鸡杂之一。味甘平、性涩、无毒。有消食导滞,帮助消化的作用。