啤酒鸭

　　啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。不仅是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。

　　营养价值

　　鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。特别适合夏秋食用，不上火，不易发胖。喜欢吃肉又怕胖的MM可以试试哦。

　　鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

　　【啤酒鸭】制作

　　材料：

　　鸭半只、啤酒600ml、青红椒、葱姜蒜

　　配料：

　　生抽、老抽、糖、盐、八角一个

　　做法：

　　1、准备材料。

　　2、鸭洗净切块，辣椒切块。

　　3、炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鸭肉翻炒。

　　4、大火煸炒至鸭肉收干不出水(出水多可以倒掉)，并且炒出部分鸭油。

　　5、加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。

　　6、加入一瓶啤酒。

　　7、大火烧开后，改中小火焖三十分钟。

　　8、待汤汁基本收干时加青红椒、葱花即可起锅。

　　小贴士：

　　啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。

　　半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。

　　鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。

　　用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。

　　香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角，不放也会很好吃。