香辣薯片

　　“薯片，无论是大人还是孩子，大部分人都很喜欢。看电视、看电影、玩电脑、逛公园、坐火车...，这些时候，它都会经常被我们捧在手里。当你嚼着那又香又脆的薯片时，一定也曾为那可怕的各类添加剂而感叹过。为了健康，远离添加剂，自己动手，一样能做出香脆美味的薯片。”

　　主料：

　　土豆 (3个)

　　辅料：

　　干淀粉 (2汤勺)

　　厨具：

　　炒锅

　　制作方法：

　　1、准备材料。

　　2、土豆洗净去皮，切成很薄的片。

　　3、切好的土豆片放入清水中清洗2遍。

　　4、锅中烧开适量水，调入2茶勺的食盐化开，加入土豆片焯水30秒左右，捞出投入清水中过凉。

　　5、过凉后的土豆片捞出，置于家中用来晒干菜的竹筛上晾干水分。

　　6、晾干的土豆片收入容器中，用滤勺慢慢的筛入干淀粉。边筛边翻动土豆片。(这样筛下去可以有效的防止淀粉结团)

　　7、表面均匀裹好淀粉的土豆片。

　　8、锅中热油，油5、6成热时，下入土豆片。

　　9、用筷子轻轻翻动，待炸至表面金黄时捞出，并放于吸油纸上吸掉油份。

　　10、炸好的薯片放在容器里。

　　11、把孜然粉、辣椒粉、胡椒粉，混合在一起拌匀，再用滤勺慢慢的、均匀得筛在薯片上，边筛边抖动薯片。

　　12、使每一片薯片上都均匀的裹上一层香料即可。

　　小窍门：

　　1：暑片一定要切得薄，越薄越脆。

　　2：放入开水中焯的时间不要过长，因为很薄，时间长就煮烂了。

　　3：淀粉用滤勺慢慢筛在土豆片上，这样土豆片裹粉更均匀。(粉不要裹很多，薄薄一层就可以，而且要先晾干再裹粉，不然粉就成糊了)

　　4：如果一次做得多，但不想一次炸完，在步骤4焯完水过凉以后，捞出控一下水份，然后放入冰箱冷冻室，吃的时候再拿出来炸，也可以的。

　　5：上香料的时候，用滤勺过筛着慢慢添加，这样薯片上香料分布才更均匀。

　　6：在调料里加入一点点糖粉一起拌匀，个人觉得味道更好。

　　7：薯片虽然美味，为了健康，不宜过量食用。