散养的柴鸡在山林间自由觅食

　　本报记者 孟新生 文/图

　　柴鸡蛋炒山韭菜、野山菌炖柴鸡、麻辣熬炒鸡……在位于方城县二郎庙镇的大乘山山脚下，农家乐是盛夏最受欢迎的去处，柴鸡是每桌必点的大菜。食客来自四面八方，口感鲜香的柴鸡更是备受追捧，但柴鸡来自哪里，却鲜为人知。

　　事实上，沿农家乐聚集区的山路蜿蜒而上，不到20分钟车程，就看到了“土里吧唧”的巨幅招牌——“吃草籽、饮山泉，散养柴鸡在这里！”招牌旁边的山沟就是刘迎福的柴鸡养殖区。刘迎福是土生土长的当地人，随着大乘山森林公园声誉日隆，方城周边县市的不少游客每逢双休日都会把这里当成旅游目的地，一年四季的如织游人带火了山脚下大大小小20多家农家乐。原本做兽药生意的刘迎福把目光定格在为农家乐提供优质食材上，圈起一片山地养起了柴鸡。

　　和普通养殖户不同的是，刘迎福坚持两个原则，一是优选品种，二是山地散养。市场上的柴鸡品种很多，即便是同一个品种，也有生长期长短不同的细分。以市场上热销的广西柴鸡为例，同为黄色柴鸡，有75天长成的，还有生长期为150天的，每只鸡多养一天至少高出3毛钱的成本。“而且，从外形上根本无法分辨，只能从口感上区分。”刘迎福说，他坚持选用生长期为150天的黄色柴鸡和黑凤鸡。“山地散养的好处在于，鸡的活动空间大，同时，山上的草籽、杂草、小虫子等也都是鸡的上好饲料，山沟里的山泉四季不断流，为柴鸡提供充足的天然饮品，这样养出来的鸡生长周期长、肌肉紧致，口感更好。”山脚下的农家乐用了他家的鸡后，反响良好，纷纷要求建立长期供应关系。

　　现在，刘迎福的养鸡场存栏量只有3000多只鸡，远远满足不了市场需求。春节以来，柴鸡蛋和柴鸡进入销售淡季，刘迎福采用适量淘汰蛋鸡、减少原粮饲喂量的方法，减少柴鸡存栏量。“旺季到了，不光农家乐要，前来游玩的游客见了这群鸡也稀罕，有的还专门开车来买。”刘迎福说，每年五一过后，随着大乘山森林公园的游客越来越多，柴鸡和柴鸡蛋的需求量也越来越大。

　　除柴鸡和柴鸡蛋外，大乘山上的山野菜、山芝麻叶、野生菌类也是游客眼里的抢手货。闲暇之时，刘迎福总会组织周边村民进山采集。“今年9月他打算再进一批柴鸡苗，明年端午节前后下蛋，专门避开销售淡季，这样投入更少，效益更高。” 瞄准特定市场，避开销售淡季，以品质取胜，刘迎福相信，他在大乘山下的养殖事业会越做越好。