运抵郑州的澳大利亚和牛本报讯 昨日，最贵的“肉中之王”和牛乘坐包机飞抵郑州。昨日下午4点10分，郑州进口澳大利亚活牛口岸第一批次158头屠宰用牛乘坐大型货机运抵郑州机场，据了解，这是我国首次进口和牛。同时也标志着郑州航空港实验区澳大利亚进口屠宰活牛指定口岸正式启动。
郑州晚报记者 肖雅文 张华 文/图
全国首次进口和牛
据了解，新澳公司首批进口的137头安格斯牛、21头和牛依托绿色环保的澳大利亚产业链自然养殖多年，符合澳大利亚动物福利协会及中澳CIQ相关要求。入境前在澳大利亚指定隔离场观察7天，入境后在境内指定隔离场观察14天，然后进行屠宰。为确保此次活牛进境顺利进行，实验区管委会领导与河南检验检疫局、省畜牧局、机场集团、郑州海关等相关部门单位进行了多次沟通、协调，制订了活动保障方案，明确各部门职责，并建立了长效工作机制。
郑州进口澳大利亚活牛口岸此次进口的和牛为世界顶级肉牛品种，起源于日本神户牛肉品种，是目前世界最昂贵的牛肉之一。据了解，这是全国首家进口此类牛品种的口岸，具有里程碑意义。
最高360元一斤，半个月后就能吃到
“和牛牛肉的市场价格根据不同的部位也会有所不同，最好的部位牛肉的售价大概在每500克360元，而最低的每500克也要180元。”郑州新澳进出口有限公司总经理郭继远介绍说。整头和牛的销售价格在10万元到20万元不等，是一般品种牛的10到20倍。另外，这批和牛经过隔离检验检疫后，最快两周就可以送到老百姓的餐桌上。等到屠宰完成后，郑州市民就可以在郑州丹尼斯大卫城及丹尼斯七天地买到澳洲进口的和牛牛肉啦。
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和牛简介
和牛以黑色为主毛色，成年母牛体重约620千克、公牛约950千克，犊牛经27月龄育肥，体重达700千克以上，平均日增重1.2千克以上。和牛是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛，其肉大理石花纹明显，又称“雪花肉”。由于和牛的肉多汁细嫩，肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低，风味独特，肉用价值极高，在日本被视为“国宝”，在西欧市场也极其昂贵，和牛是世界十分珍贵的优质肉牛品种资源。
食用方法
刺身：A5级的和牛是最适合做刺身的，因为皮下脂肪分布均匀成雪花状，所以吃起来有入口即化的感觉。
碳烤：A4、A3级别的和牛都可以用此方法，牛肉经过烤制，脂肪因高温而融化，闻起来喷香扑扑，尝起来也不会觉得过老。因为和牛比较珍贵，所以还是应以原味为主，适当撒上些盐就可以品尝了。
寿司：如果是做寿司的话A5级的和牛就不是很适合了，因为太过肥腻，尝起来口感不是最佳；而A3级的和牛恰恰正合适，肥瘦适中。
火锅：同寿司一样，A5级的和牛也不适合做火锅食用，应选用A3级的和牛。
