瑞士乳酪火锅
越炼越浓瑞士乳酪火锅
西方人眼中的火锅，就是用火热的锅子即烹即食各式食物，不受季节的限制。按照汤头的不同，人们把用乳酪、橄榄油、巧克力等做底料的火锅分别称为乳酪火锅、布根地火锅和巧克力火锅。乳酪火锅用的是陶制的锅子，锅里放奶油、大蒜、白葡萄酒等调好的蘸料。吃的时候，只要把要涮的材料放入锅中蘸一蘸即可。
在瑞士境内由法国人组成的小村子，节俭的农夫将干面包浸在酒中，配着乳酪当午餐吃，到了冬天农夫则随身携带小锅，将乳酪和酒放入锅中煮成稠状，再蘸面包吃，慢慢就形成了乳酪火锅的前身。乳酪火锅最好的“涮”料是烤过的法式面包，小块的面包蘸上香浓的cheese，单那味道就能让你舌尖跳动起来，这也是品尝乳酪火锅原味的方法。
除了面包，新鲜的蔬菜和海鲜也是很好的涮料，但比起香脆的面包，这些东西蘸上乳酪后的味道，我们这些东方人可能会不习惯的。
韩国涮烤锅涮烤两用的韩国涮烤锅
和中国一样，火锅在韩国家庭中也深受喜爱，有意思的是一种既可以烤肉也可以涮肉的火锅，我们暂且称之为“涮烤锅”。乍看上去，这种锅有点像我们的传统烧碳的火锅，但中间没有那么高，那个半圆形的凸起部分是专门用来烤肉的，四周就可以注入高汤涮各种材料了。
一般的韩国火锅，常见的汤料有加入豆瓣酱和蔬菜的豆瓣锅，有用海鲜做锅底的海鲜锅，有以香菇做汤底的冬菇锅，也有放入牛肠的牛肠锅。
人们围坐四周，喜欢烤肉的就可以往锅子中间的烤肉板上刷一层油烤肉吃；喜欢吃涮肉的就可以吃涮肉。一锅两吃，可以让你在品味涮肉美味的同时，又能领略烤肉的另一种鲜香，真是一举两得！通常人们在吃韩式火锅的时候，要搭配吃一些清凉的韩国泡菜，这样可以去除肉的油腻，保持清爽的口感。
