蛋黄狮子头
材料：猪肉，七分瘦三分肥，切到自己喜欢的粗细程度。荸荠，红萝卜，切碎。 咸蛋黄，鲜汤，娃娃菜。
制作步骤：
1.先把猪肉馅放盆里，加一个鸡蛋(一斤肉一个蛋)、适量料酒、盐、胡椒粉、水淀粉，然后就使劲地搅打搅打搅打搅打搅打……搅打上劲。再将胡萝卜和荸荠碎都加入，搅拌均匀。
2.准备咸蛋黄。将咸蛋黄煮熟。
3.手抓适量肉馅，摁一个窝，放入一个咸蛋黄，像包汤圆一样包起来。
4.放入高油温的油里炸至表面金黄就好。然后在放到碗中，掺入没过狮子头的鲜汤或者高汤，上蒸笼蒸至熟透。
5.碗中铺垫上汆熟的娃娃菜，将狮子头切开，摆放好，将刚才的鲜汤倒入即可。
