鱼子酱

鱼子酱

　　鱼子酱是俄罗斯的顶级美食，其尊贵程度甚至要超越中餐里的鲍鱼。鱼子酱分为红鱼子酱和黑鱼子酱两种，黑色的产于鲟鱼，红色的产于鲑鱼。

　　上佳的鱼子酱颗粒饱满圆滑，色泽透明清亮。至于配酒，最好是香槟，尤其以酸味较重的香槟跟鱼子酱浓厚的油脂感交融出绝佳的味道。其实，日常吃鱼子酱最好也是最简单的方法是直接入口。若要倒在盘子里面吃，盘子要先冰镇一下。若要直接就着瓶罐吃，那就把瓶罐放在碎冰里面。薄片吐司涂无盐牛油，俄式薄煎饼，或一两滴柠檬汁，可随意搭配。