家常下饭菜 细腻软滑烧冬瓜

　　谁说冬瓜只能一成不变地做汤？用重味焖煮，酒香浓郁得烧冬瓜绝对可以和红烧肉媲美，称得上色、香、味俱全的养生素菜。

　　用料：冬瓜500克、香葱1棵、老姜5克、黄酒50毫升、老抽2勺、冰糖20克、高汤2杯、盐1/2勺、食用油2勺

　　制作过程：

　　1、冬瓜去皮、瓤，切成4cm见方大块，在表面切菱形花刀；葱切段、留少许切成葱花，老姜切片。

　　2、锅置火上油烧热，放入姜煸香后弃之不用，下冬瓜块煎至表面微干盛出。

　　3、中小火加热炒锅，放入冰糖炒至金黄色。

　　4、放入冬瓜块、姜片。

　　5、调至大火烹入黄酒，调入老抽，加高汤煮开，调成小火焖煮20分钟。

　　6、大火收浓汤汁，装盘撒入葱花即可。