泡椒凤爪 看比赛怎能少的下酒菜

　　材料：鸡爪

　　调料：泡椒(超市有瓶装的，菜场有袋装的都可)，白醋，生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐，鸡精，纯净水

　　步骤：

　　1、首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料；

　　2、鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐；

　　3、煮约13分钟至鸡爪煮熟，不可太烂；

　　4、将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质都冲走了，然后晾凉。

　　5-6、准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水(喜欢吃辣的可以把泡椒切碎)，再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐。其实醋的量完全看个人口味的，我用勺子尝了味道才确定比例的。这个要看自己掌握了。

　　7、将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子，让它自己入味吧。据说3-5小时就可以吃了，你要放一夜也没关系。我老公就喜欢泡了2天的，他觉得那样够辣够味。隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀。