【黄骨鱼炖萝卜】

黄骨鱼炖萝卜

　　原料： 黄骨鱼  白萝卜  郫县豆瓣酱   姜片 白酒    生抽  小葱   猪油  油盐

　　制作：

　　1. 准备好原材料；

　　2. 烧热锅， 放入猪油和花生油混合油；

　　3.将黄骨鱼放入锅中之前用厨房纸巾擦干水分；

　　4. 将黄骨鱼煎至两面金黄；

　　5. 烹入点白酒去腥， 再加入适量的生抽和开水；

　　6.倒入郫县豆瓣酱和姜片；

　　7. 再放入滚刀白萝卜块；

　　8. 全部没在汤汁中后加盖煮上15分钟；

　　9.揭开盖，加入适量的盐等调味料，再大火收汁；

　　10.最后盛入小锅中，表面上撒些小葱末。

　　小贴士：

　　1. 煮鱼时加入点猪油更香，如果没有可以加几片五花肉；煎鱼时要将鱼表面的水分控干，这样不仅能避免油溅， 而且煎鱼时鱼皮不容易破；

　　2. 鱼的两面煎至金黄后加入点白酒、姜片帮助去腥，加入水应该是开水，以没过所有原料的量为宜；

　　3. 加入所有配料后加盖炖煮上15分钟，再揭开盖，大火收汁，加入少量的盐(豆瓣酱已经很咸了)调味；如果准备放小火锅上煮，汁不要收的太干；到时还可以随意加点蔬菜下入里面。