在家经常做咖喱虾，咖喱虾一般都用大一些的虾来做，有时候我也用到北极虾来做，有几个好处，一个是现在的虾全是养殖的，味道都不够浓郁了，北极虾好歹是野生打捞上来的，味道要更好一些，至少还能有正常的腥味儿，当然了，腥味儿咱们是要去掉的，意思是虾味更浓厚一些吧，其次是北极虾的皮很薄，同样大小的河虾皮肯定比它厚，皮薄就可以不用去皮，直接吃了，又有味儿还补钙，最后就是野生的北极虾肯定要比养殖的营养丰富的多，而且价格也都差不多，所以最近我比较青睐北极虾，用咖喱的方法来做这个菜是非常非常棒的，因为北极虾从海里打捞出来立刻在船上煮熟，不然会烂掉，所以虾本身是熟的，而且已经有咸味儿，这样其实对于做菜来说稍有些局限性，我试过很多方法，都挺好吃至少到现在为止我觉得用咖喱的方法是最好吃的，个见哈。

咖喱焗北极虾

　　主料：北极虾300克

　　调料：咖喱粉适量 糖20克 盐2克 洋葱 姜 大蒜适量 鲜奶适量 黄油少许

　　做法：

　　1、食用油烧到七成热，分几次倒进放咖喱粉的碗中搅拌，直到咖喱粉全部被油烫过出香气

　　2、洋葱，大蒜和姜切末备用，用少许黄油在锅中化开炒一点面粉，后边勾芡用

　　3、北极虾提前自然解冻，炒锅中多倒些油，烧至八成热，将虾放下去快速炸20秒左右即捞出

　　4、把油倒出，留少许底油，煸炒洋葱，大蒜和姜末出香气

　　5、然后舀适量烫好的油咖喱在锅中煸炒一下，香气出来

　　6、倒适量的热水，放糖和盐烧开，将炸好的虾放进去烧开

　　7、然后倒入适量的鲜奶再次烧开，用提前做好的黄油炒面粉勾芡至浓稠

　　8、倒进金属烤盘中，放进提前预热的烤箱中烤五六分钟就成了