红烧羊肉

　　羊肉较猪肉的肉质要细嫩，脂肪、胆固醇含量较猪肉、牛肉都要少。冬季食用，可收到进补和防寒的双重效果。羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。中医认为羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。因此，秋冬时节吃羊肉可以帮助人们有效提高御寒的能力。

　　食材：羊肉500克、胡萝卜1根、土豆1个、葱姜、八角、香叶适量

　　调料：盐1/4小勺、料酒1大勺、生抽1小勺、老抽1大勺、糖1/4小勺

　　制作步骤：

　　1、胡萝卜、土豆分别洗净去皮切滚刀块。

　　2、锅内适量清水烧开倒入羊肉块焯水后捞出。

　　3、高压锅内放入足量的热水，倒入羊肉块。

　　4、调入料酒、生抽、老抽。

　　5、根据个人口味放入糖、葱姜、八角、香叶。

　　6、盖好盖子，按pn高压锅说明书调整好安全阀。开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火炖约25分钟。关火，拨动安全阀，放气。等气完全放出，没有声响，再打开盖子。倒入胡萝卜和土豆块，根据个人口味调入盐，划散匀，接着盖盖上气焖煮5分钟即可。

　　美食小贴士：

　　1、喜欢辣味重一些的同，可以按个人喜欢多放一些辣椒。

　　2、羊肉大块焯水更能保持羊肉的营养成分。

　　3、最后一步如果嫌麻烦，可以直接在高压锅内将胡萝卜、土豆与羊肉同煮15分钟，然后再收汁，不用盖盖子，收汁时要注意不时搅拌，以免粘锅底。