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好吃又卫生 家常版煎饼果子

A-A+2015年11月2日14:26新浪河南·南阳评论

  煎饼面糊:中筋面粉100克、玉米面50克、水360克

  酱  料:蚝油、甜面酱、黄豆酱、少许生抽

  配  料:小葱、生菜、榨菜或贝裙罐头 可以加些黑芝麻

煎饼果子煎饼果子

  1、中筋面粉100克、玉米面50克、水360克搅匀。

  2、准备好配料。

  3、不粘平底锅不开火,锅里涂一层薄油,

  冷锅冷油(这是关键)加入一大勺面糊用勺背铺匀。

  4、此时再开中小火待面糊凝固稍上色打入一个鸡蛋并用勺背铺匀。

  5、趁蛋液未凝固时撒上香葱碎。

  6、煎至边缘微微翘起,翻面。

  翻面时可以两手掂起煎饼直接反,

  也可以借助铲子,此步小心别烫着。

  7、翻面后小火煎一下鸡蛋那一片定型就可以关火了,

  借助余温刷酱料。

  8、依次加入配料,撒子(或油箱)生菜。

  9、就可以卷起来了开动了。

  小贴士:

  凉锅凉油加面糊是关键,面糊铺平后再开中小火加热,面糊一定倒入别太多,薄一些更好吃。

  要把握好火候,面糊摊得不匀,鸡蛋摊上后可以弥补好,另外翻面时直接下手小心别被烫到啊!酱料和配菜,可以随意添加。

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