小微打小喜欢吃西餐，
从小吃的牛排也不少。
不过前几天小微去的这家牛排店，
改变了小微对牛排一贯，
重腌制重调味酱汁浓的印象。
刚走进这家牛排店，
就好像置身于异国街角的牛排店。
简单干净一目了然，
透明的厨房没有明火，
只有铁板、烤箱和沙拉操作台。
老板Allen是咱地道的郑州人，
2001远赴英国开始了自己十多年留学生涯。
来到大不列颠帝国Allen发现，
原来真正的牛排，
不是我们童年记忆那样腌制淋汁牛排。
想在国内吃到真正的好牛排很难，
所以Allen决定把地道正统牛排带回国内。
小微来到透明厨房，
正好看到厨师从冰柜拿出一大块肉准备切割。
了解后小微才知道，
刚才在橱窗里看到的每一块牛肉，
都是从澳洲原产地，
坐飞机回来的进口血统呢！
而且需要厨师根据每块肉的质量，
每天手工原切出来，
分割1.5到3cm的厚度才最适合做成牛排，
而这苛刻的条件，
是机器所无法满足的！
小微在橱窗选好自己中意的肉肉，
按克称重计算好价格，
就可以拿到旁边的铁板开始煎烤了。
整个过程就在眼前，
食客们吃的也放心。
Allen给小微科普，
小微选的这块肋眼牛排就是牛的骨边肉，
特点就是有一层Q软而有嚼劲的油筋，
而且油花很丰富所以吃起来会很香。
油花就是牛排中的脂肪，
高品质的牛排油花会均匀分布，
所以煎的时候，
不需要加太多的油，
牛排就会在铁板上滋滋作响。
散发出最原始牛肉香气，
丝丝渗透窜进小微的鼻子。
勾起小微肚子里的馋虫啦！
这一块看上去非常细腻的，
就是传说中的菲力牛排，
是牛脊上最嫩的肉每头牛只有一小条。
口感非常的嫩滑所以建议，
5成熟就已经足够了，
再熟就会把肉汁煎掉，
口感就会变柴不好嚼。
当然如果顾客要求6分7分熟，
厨师当然也是会满足顾客要求的。
▲呼呼呼的冒香气▲刚烤完的牛排并没有立刻进行切割，
而是放在旁边特制的炉子，
需要醒一会再切。
Allen解释了小微的疑惑，
这样稍放一会，
会让牛排中的肉汁牢牢锁住，
要不一切肉汁就迸出来会大大影响口感。
然后就只撒上一些，
现磨的玫瑰盐和黑胡椒，
进行简单的调味就已经足够啦！
果然只有最优质的牛肉才承受的住，
无腌制的考验！
再搭配上现烤的吐司，
吸收牛肉多余的油脂，
丰富口感的同时也增强饱腹感。
不过小微倒是觉得，
吐司种类有点太单一过于单薄，
如果多一些选择会更好哇！
不用多久，
小微选的两份牛排船就端上来了。
纸质的小船盛着满当当的牛肉，
牛排块切的大小适中，
搭配着吐司面包和新鲜的蔬菜沙拉，
看起来清爽又健康！
减肥的小伙伴吃起来也毫无压力呀！
夹起一块肋眼带着油筋一起吃，
果然感受到了Allen说的肉香十足！
牛肉的部分软嫩而有嚼劲，
一口咬下去肉汁在口齿之间迸发，
筋的油脂烤的一点都不会觉得腻，
满满都是肉香咬起来非常劲道！
菲力牛排和肋眼是两种完全不同的感觉，
菲力肉质更嫩几乎不含多余的油脂，
吃起来口感绵密，
更加能感受到牛肉本身的味道。
相对于这两款不同的牛排，
小微更喜欢油脂相对于丰富的肋眼，
因为真的是喷香扑鼻！
小微没有抵抗力啦！
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