日式菌菇荞麦凉面

　　材料：荞麦面(150克)、菌菇(10个，自己喜欢的任意菇类即可)、小黄瓜(半条)、胡萝卜(半条)、鸡蛋(1个，清水煮熟去壳)、海苔香松或海苔碎(适量)、蚝油(1匙，滑菌菇用)、生抽(半匙，滑菌菇用)、大蒜(1~2瓣，切碎滑菇用)、日式酱油(1匙)、芥末油(半匙，可选)、香葱油(少许)、醋(1匙，可选，按自己喜欢的量加)、冰水(一大碗)

　　做法：

　　1、把菌菇彻底洗净，对切成半，小黄瓜洗净不用去皮切丝，胡萝卜去皮切丝备用(菇类如果选用小只的无需再切半)

　　2、锅内加热少许油，放入蒜粒炒出香味，加入菇类翻炒

　　3、翻炒至菇类变软时调入适量生抽和蚝油，也可加入少许粉水炒至浓稠嫩滑，盛出备用

　　4、另取一锅煮沸水，放入荞麦面烫煮至没有硬心，不超过3分钟口感更佳

　　5、煮好的荞麦面捞出放入装有冰水的碗内(浸过冰水的面条吃起来更爽口，也可防止面条粘合在一起)

　　6、捞出面条沥干水分，放入干净的碗内，加入日式酱油，芥末油，醋，拌匀

　　7、调入香葱油或香油，拌匀

　　8、将拌好的面条盛入盘中，放入滑菇，小黄瓜丝和胡萝卜丝，煮熟的鸡蛋对切成4小块加入，最后撒上适量海苔香松，食时搅拌均匀即可(或海苔碎，山药泥等，如你喜欢全部材料拌好后放入冰箱再冷藏会再食用更冰凉爽口)