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夏季凉面的做法 日式菌菇荞麦凉面

A-A+2015年6月25日14:38美食天下评论

日式菌菇荞麦凉面日式菌菇荞麦凉面

  材料:荞麦面(150克)、菌菇(10个,自己喜欢的任意菇类即可)、小黄瓜(半条)、胡萝卜(半条)、鸡蛋(1个,清水煮熟去壳)、海苔香松或海苔碎(适量)、蚝油(1匙,滑菌菇用)、生抽(半匙,滑菌菇用)、大蒜(1~2瓣,切碎滑菇用)、日式酱油(1匙)、芥末油(半匙,可选)、香葱油(少许)、醋(1匙,可选,按自己喜欢的量加)、冰水(一大碗)

  做法:

  1、把菌菇彻底洗净,对切成半,小黄瓜洗净不用去皮切丝,胡萝卜去皮切丝备用(菇类如果选用小只的无需再切半)

  2、锅内加热少许油,放入蒜粒炒出香味,加入菇类翻炒

  3、翻炒至菇类变软时调入适量生抽和蚝油,也可加入少许粉水炒至浓稠嫩滑,盛出备用

  4、另取一锅煮沸水,放入荞麦面烫煮至没有硬心,不超过3分钟口感更佳

  5、煮好的荞麦面捞出放入装有冰水的碗内(浸过冰水的面条吃起来更爽口,也可防止面条粘合在一起)

  6、捞出面条沥干水分,放入干净的碗内,加入日式酱油,芥末油,醋,拌匀

  7、调入香葱油或香油,拌匀

  8、将拌好的面条盛入盘中,放入滑菇,小黄瓜丝和胡萝卜丝,煮熟的鸡蛋对切成4小块加入,最后撒上适量海苔香松,食时搅拌均匀即可(或海苔碎,山药泥等,如你喜欢全部材料拌好后放入冰箱再冷藏会再食用更冰凉爽口)

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