炸藕盒 酥香鲜美的秘密

　　都说油炸食品对身体不好，可有时还真是馋这口儿。

　　偶尔为之，趁着周末满足了一把。

　　藕盒在记忆里过年必备炸货之一，刚出锅的藕酥香鲜美，冒着热气，咬上一口那感觉真是太爽了。在家，老爸炸的比我做的好太多，从他那里取了不经，再练练一定去他老人家面前得瑟~

　　据说，炸藕盒是取同音字“和和美美”之意。藕有气孔，7孔、9孔或11孔，借此人们引申为吃藕开心窍，爱吃藕的人聪明~

　　[炸藕盒]

　　主料：莲藕一节、猪肉馅250克（三分肥七分瘦）

　　辅料：葱花、姜末

　　调料：料酒一勺、生抽一勺、香油半勺、食用油半勺、盐一小勺

　　面糊：面粉60克、淀粉60克、酵母1克、盐半小勺、温水适量

　　做法：

　　1、面粉淀粉按1：1的比例入到碗里，加酵母，用温水调成稍稠一点的面糊，放到温暖发酵一会儿备用。

　　2、肉馅放在碗里，葱姜切成末备用。

　　3、加入葱姜末。

　　4、肉馅里加入料酒、生抽用筷子朝一个方向搅打均匀后，继续加入香油、盐、食 用油全部搅拌均匀。

　　5、莲藕洗净、去皮，切片，第一片不要完全切到底，底部留下一点点。

　　6、将调好的肉馅用筷子夹到两片藕之间。

　　7、静置发酵了二十分钟左右的面糊搅匀，在里面调入盐。夹好肉馅的藕在面糊里蘸一下，喜欢吃酥皮多的就裹得后一点，不喜欢的就多控一会。

　　8、锅内入油，油六成热时放入藕夹，小火慢炸，让肉馅熟透，至表皮金黄后，控掉多余的油出锅。

　　小贴士：

　　1、 面糊要调得稍稠一点，可以加入一点点泡打粉增加酥香。

　　2、 油温不要太高，小火慢炸。千万别炸过，炸过藕盒口感会很硬。