家常版虾仁鱼花两面黄~外脆里嫩

　　食材的运用变化多端，一点点的改变就有天壤之别的口感

　　美食的路上持续学习！做自己和家人爱吃的最重要！

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　　准备材料

　　a虾仁40g，木鱼花（墨魚）40g，盐1小匙，米酒2大匙，姜末1大匙，姜黄粉1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙，玉米淀粉1.5大匙

　　b芦笋段30g，红萝卜片30g，蒜末1大匙

　　c拉面80g，橄榄油1.5大匙，蛋黄1个，胡椒盐1小匙

　　d蛋白1个，香醋适量

　　1虾仁+木鱼花洗净后沥干入料理盆中，材料a的所有调料均入盆中，混和均匀后腌渍约20分钟

　　2材料b的蔬菜配料准备妥当

　　3准备一锅滚水，面条入锅中煮至7分熟（面条面芯尚有微微硬），后捞起冲冷水，沥干

　　4面条沥干后，入料理盆中，加入橄榄油+蛋黄+胡椒盐，充分混和，面条沾附均匀后静置10分钟

　　5取一平底锅，锅底涂抹些许色拉油后预热，后将面条入平底锅中，锅边淋2大匙水，中小火将面底水分

　　收干，后改中大火煎至金黄酥脆，之后再番重複，两面都金黄后，移至盘中备用

　　6炒锅中入适量色拉油，材料b入锅中拌炒至7分熟后捞起备用

　　7同一炒锅中，将做法1的虾仁木鱼花捞出（腌料汁待用）以中火拌炒10秒钟，之后再加入腌料汁+30cc清水，

　　煮至大滚，微浓稠

　　8大滚后加入作法6的蔬菜，稍作翻拌至锅中材料滚开

　　9蛋白缓缓加入做法8中，边淋入边搅拌，出现雪白花的浓稠汤汁后即完成

　　10将滚热浇头淋在两面黄的面饼上，可依个人口味，淋些许香醋+椒盐粉（可省）~完成