滋阴补气 推荐两参麦冬炖甲鱼

　　原标题：两参麦冬炖甲鱼

　　推荐：广东省中医院临床营养科

　　主要功效：滋阴、补气、益肾

　　推荐人群：肺结核或其他疾病表现为气阴两伤的人群，症见咳嗽无力，

　　气短声低，午后潮热，自汗与盗汗并见，面色觥白等。

　　材料：党参10g、西洋参3g、麦冬5g、枸杞5g、甲鱼半只、瘦肉25g、生姜适量（1~2人量）。

　　烹调方法：将宰杀后的甲鱼用开水烫后，刮去背及裙边黑膜、脚上白衣，剁去爪、尾，开腹除内脏，洗净，切成2厘米小方块，放入清水中煮沸，去掉血污。然后再将以上所有食材一同放入炖盅，加1L清水，文火慢炖1.5~2小时，最后放入少许黄酒和食盐，吃肉喝汤。

　　汤品点评：

　　肺结核在中医称为“肺痨”，中药治疗的基本原则是补虚培元、抗痨杀虫为主。此汤水采用党参、西洋参等补气药材，性味都是偏于平和或稍凉的；麦冬味甘性微寒，具有润肺养阴的功效；甲鱼可以明显提高血浆蛋白浓度和机体免疫功能，不过甲鱼的壳具有软坚散结的作用，因此孕妇要尽量避免食用，肺结核或其他疾病表现为气阴两伤的人群可经常食用。