【汤种香橙风车面包】

　　本着物尽其用的原则，厨娘我可算是煞费苦心，五一长假，老公“大手一挥”，明明3个人早餐喝的粥，硬生生就多出了那么一大碗，真是越帮越忙

　　总共做了两款，今天先分享一款汤种的甜面包。

　　通常面团中加入汤种是为了增加面包的锁水能力，用高筋面粉比较多见，也有用米汤种来做的，但是用量一般在20%左右，我为了把这碗粥用掉，加大了用量，取代了全部液体的用量。由于做粥的浓稠度有不确定性，所以配方只是一个参考，需要根据实际情况进行增减。华丽丽的香橙奶酪面包，你绝不会想到里面藏着剩食，是不是很美妙呢，一起来拯救剩食，践行“剩食美食家，有机爱地球”的食尚理念吧。

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　[食谱分享]

[面团材料]

　　剩食汤种：米粥210g

　　主面团：高粉（王后日式吐司粉）270g/奶粉15g/盐3g/糖12g/酵母3g/黄油25g

　[馅料]

　　奶酪丁适量/橙子果酱适量

　[表面装饰]

　　酥粒适量（可选）

　　[做法]

　　1、剩米粥称出合适的分量放入食品料理机打成糊状入冰箱冷藏一晚上

　　2、第二天与主面团黄油外材料放入厨师机搅拌桶，低速（我用得2档）搅拌至大致成团，转5档和面至粗膜形成，加入黄油低速搅拌至大致融合，调5档和面至面团表面基本光滑的扩展阶段

　　3、

　　4、取出面团抓圆后进行一发至约2倍大

　　5、按重量均分成5份滚圆松弛15分钟

　　6、按下图方式擀开

　　7、放上奶酪颗粒和一勺橙子果酱

　　8、拉起一边轻轻盖住，拉第二边，跨过第一边，将尾部扣入底部，拉起第一边，将第三边从第一边下面穿过跨过第二边，尾部扣入底部，第一边跨过第三边，尾部扣入底部完成整形。

　　9、准备一张厨房纸沾湿后，将面团正面在纸上略压后，在放酥粒的盒子里均匀粘上酥粒，移入烤盘

　　10、利用烤箱的发酵功能进行二次发酵至约1.5倍大小

　　11、预热烤箱180度，中层烘烤20分钟

　　12、出炉放凉以后食用