说起来，小微跟白总管还算是有缘分的。自从有一次路过丹尼斯一天地的白总管，看到每一桌上咕噜咕噜滚烫的藤椒鸡，藤椒美蛙，小微就一直期盼着哪一天有空去吃，没想到幸福来得太快就像龙卷风，这次探店，就让小微带着大家去尝尝这麻香绵长的藤椒豆花鸡！
踏着饭点到店的小微着实见识了白总管的人气，虽然是工作日的大中午，
依然差点连位置都没有，
找到座位后，小微连忙点了店内的几份招牌，
生怕连菜都没得吃。
万万没想到，事实证明小微的担忧是对的。老板介绍说，店里最具特色的豆浆和豆花，都是限量供应的！虽然鸡不限量，但豆花鸡豆花鸡，没了豆花还怎么能叫豆花鸡呢？
老板说，限量是因为制作过程精细，原材料也有一定限量，店里制作豆浆与豆花的黄豆都是由四川运来的，经过精心的挑选，先磨成浆，将一部分煮成豆浆。而另一部分未煮的生豆浆，加入四川乐山的矿物盐胆巴搅匀，经过几步后制成豆花。做出来的豆花凝结的刚刚好，可用筷子轻轻夹起，里边有许多小洞，绵软细嫩，不腻不糟。
由于水好黄豆好，磨成的豆浆自然是佳品，清甜甘饴，喝起来十分舒适。只可惜小微一行人到时，豆浆已经销售一空，足以可见其受欢迎程度了。究其豆花地道的原因，居然是老板找到了“舌尖上的中国”乐山豆花的被采访人全程指导，保证出品。
豆花泡在藤椒鸡的锅里，充分吸味，可谓鲜辣美味。不少食客都觉得豆花实在太好吃，已经分不清一大锅里，主角究竟是豆花还是鸡了。有如此藤椒豆花鸡必定不只辣，更有麻，从四川运来的藤椒，不比花椒与麻椒，藤椒的麻度刚刚好，不会轻不可查，也不会麻晕了食客的味蕾，可以说是麻到即止，恰到好处。
老板介绍说，鸡肉选用的是走地三黄鸡，鸡龄较小，肉质嫩，不过小微倒觉得，可能是走地鸡的原因，鸡肉还是非常紧实，非常入味。不过这都不重要了，作为一个广东妹子，听到走地鸡三个字就已经走不动了好吗~
一大锅藤椒豆花鸡里可不只有藤椒、豆花和鸡，翻了翻锅子，小微立刻又发现了许多配菜，莲藕、豆腐皮、酸笋，其中豆腐皮可谓小微最爱，嫩嫩软软，还有一丝Q弹，一点都不像平日吃的豆腐皮，反而有点千页豆腐的口感。
当然，店名虽叫藤椒豆花鸡，却远不止这一种美味。除此之外，一大锅[美蛙]也是颇受欢迎。老板说，美蛙不比牛蛙，比牛蛙要小，但是美蛙肉质鲜美，放入藤椒豆花锅里，充分入味。美蛙遇上豆花，也是味蕾的一场全新体验。
白总管豆花鸡对食物的专注不仅体现在主菜上，小菜也丝毫不懈怠，店内最受欢迎的小菜[紫薯双色糍粑]，无论是小微一行人还是各路食客，都赞不绝口。糍粑上半部分是糯米，下半部分是紫薯，最后淋上红糖。
入口时第一感觉是紫薯的甜味加上炸表皮的酥脆，但在甜味即将过甚的时候，糯米的味道立刻软软糯糯的冲淡了这股紫薯甜。一个小小的糍粑，吃起来如此有层次感，真可谓下足了功夫。老板介绍说，这种糍粑是纯手工制作，无法批量生产，一天也就50份，限量，真的手慢无。
除却糍粑，这[红糖锅盔]也是满满的诚意，只要看那满的都快溢出来的红糖馅就感受得到了。
川菜固然好吃，但小微作为一个手持保温杯的中年少女，还是担心吃油重的东西不健康，而川菜恰恰就是重油的代表菜，但老板刻意强调，白总管店十分看重健康问题，店内的所有食材都没有添加剂，藤椒豆花鸡锅也是用矿泉水，油量虽然偏大，但这是川菜无法避免的，并且白总管选用的是优质的菜籽油，卫生健康不用担心。
在临走时，小微发现菜单上还有“一人食”这个选择，一小碗豆花，一小碗特质辣酱，一小碗肉燥，配上一碗热气腾腾的白米饭，看上去十分平淡，但吃起来却并不简单，正确的吃法，应给是先将软软的豆花压碎，倒入白饭，再将肉燥淋至上层，最后舀一勺豆花里渗出的卤水一并搅拌。
对于附近的上班族，在有限的午休时间里，一份单人食可以说是方便快捷又美味，再合适不过了。被一锅美蛙一锅鸡撑坏的小微是没这个口福了，这一人食就等待大家去品尝了。
小微一直认为，食物是一件很有温度的事情，而在白总管藤椒豆花鸡中，从店名背后的故事，到老板对待食材严格又开放的态度，再到“一人食”这贴心的设计，以及这设计中“步步精心”的吃法，都体现了白总管店不仅仅是想“火爆”、“出名”，更是想踏踏实实做好食物的每一步，体现出食物背后人文的温度。小微想，这大概也是当下，在层出不穷的“网红店”中，应该更加注重的吧。
白总管藤椒豆花鸡人均：60元
一天地店：商务外环路丹尼斯1天地3楼
中原万达店：中原路万达广场3楼
焦作万达店：焦作万达广场4楼电影院东北角
新郑店：新郑市西亚斯大学田径场东门向南100米路西
新乡万达店：新乡市牧野区万达广场1号门4楼右侧
万科美景龙堂店（筹备中）：中州大道航海路万科美景龙堂3楼
惠济区美景万科店（筹备中）：郑州惠济区美景万科5F—23