冀道廷正在查看黄酒发酵情况

　　南阳报业传媒集团 全媒体记者 王涵 通讯员 王彦龙 文/图

　　水乡绍兴——月薪上万，生活小康；

　　家乡内乡——四处借钱，艰辛创业；

　　对于这样两种生活，你会选择哪种？内乡县桃溪镇石碑营村村民冀道廷选择后者，毅然决然辞去体面的工作，回乡创业，将家乡的土特产黄酒实现工业化生产。他的创业故事，犹如自己酿制的酒一样，醇厚绵长。

　　勤学苦练 业界扬名

　　4月15日，从内乡县城向西前行，不到半小时，记者便来到桃溪镇石碑营村，冀道廷创办的伏牛山黄酒厂就坐落在村前的道路边。

　　空气中氤氲着醇厚的酒香味儿，冀道廷身穿白色工作服，在排放着三层高、2000多个用荷叶和泥巴封闭着的陶瓷酒罐中巡视。今年39岁的他，看起来像个柔弱书生，但干起活来却十分干练。

　　2004年，冀道廷从河南科技大学食品生物工程学院发酵专业毕业后，应聘到河南保健品科研所，从而与酒结下不解之缘。没多久，他放弃了安逸的工作，来到浙江绍兴一家酒厂，当起了技术人员，负责调酒、品酒和重点生产技术研究。

　　在酒厂里，师从国家级酿酒大师王建国的冀道廷，开展了技术攻关和创新。为了掌握核心技术，冀道廷经常连续几天蹲守在车间一线。

　　很快，他在这一领域占领了创新制高点，总结出了大缸发酵小坛陈储的运作模式。

　　在工艺方面，不仅沿用传统技艺，而且推陈出新，运用大机器压榨过滤的方法，克服了传统黄酒酒糟过多的缺点。

　　在菌种培养方面，选择性地使用当年生红皮软质小麦做“草包酒曲”，这种酒曲酶系菌种很全，具有香味持久，味道醇厚的特点。

　　在品鉴方面，冀道廷采用望闻之法，晃晃坛子听听里边的声音就知道黄酒发酵的程度和酒度，被业界人士交口称赞。

　　回乡创业 回报桑梓

　　慧眼识才的公司高层，果断选用冀道廷担任生产车间总管理职务，工资也由每月3000多元涨到了近万元，而且赠送给他一套面积达200平方米的临街房屋。

　　事业蒸蒸日上，冀道廷缘何辞职回乡创业。转机在2010年。

　　那年春节，冀道廷回乡与家人团聚。逢年过节，喝黄酒是当地的习俗。家人们从镇里的黄酒市场买来5公斤黄酒，他喝后心里很不是滋味，认为家乡的黄酒品质太差。他拿出自己酿造的黄酒请村里人品尝，个个赞不绝口。闻询而来的村支书，希望他能够回乡创业，用实业为家乡人民造福。

　　家乡政府的“一站式”服务，让冀道廷对回乡投资寄予厚望，这也是他一直来的梦想。他说服妻子，卖掉在浙江的房产，拿出全部积蓄，并向54名亲友借了78万元，共投资180万元建起了内乡县伏牛山黄酒厂。

　　冀道廷利用当地盛产的红小米、猕猴桃、油桃为原料，采取传统发酵法，酿造出上等黄酒，整个酿造过程有十八道工序。伏牛山黄酒推出之后，不仅备受市场青睐，还带动了当地黄酒产业的升档升级。

　　为了企业发展需要，也为了带动村民致富，冀道廷按照“公司＋基地+合作社”的形式，同周边村民签订供货合同，建立由多村参与的生产基地，所有的酿酒原料均采集于当地村民，从而让本地种植业成为黄酒产业化链条上的组成部分。

　　在黄酒厂的带动下，桃溪镇农民已从以前单一种植小麦，发展到目前红小麦、红小米、猕猴桃、樱桃等酿酒原料种植遍地开花。乡亲们的腰包渐渐鼓起来，“伏牛山”品牌效应已逐渐显现。

　　展望前景 信心百倍

　　冀道廷的理想远不至此，2014年，勇于创新的他又开始了新尝试。

　　冀道廷把以前刚办厂时留下来的一批年份久的黄酒，通过精心包装，推出了“四大美人”、“福禄寿喜”、“梅兰竹菊”等系列高端酒，备受市场青睐，伏牛山黄酒在南阳周边地市名声大振。

　　冀道廷说，自从黄酒投产以来，批发商接踵而至，产品呈供不应求的销售格局。通过在网上查阅，上海等大城市售价动辄上千元的高档黄酒中就有自己生产的产品。

　　在内乡县委、县政府的支持下，冀道廷和县内果品种植基地、稻谷产区签订对口协定，利用内乡农产品优势开发上好的果酒、保健型黄酒和高端品牌黄酒，并推出了多个品种。“让家乡人喝上一流黄酒的心愿即将达成！”冀道廷对企业发展充满信心。

　　来源：南阳日报